郫县豆瓣是一种汉族传统调味品，属于四川省郫县特产，中国地理标志产品，是川菜的主要调料之一，被誉为“川菜之魂”。

郫县豆瓣在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。

郫县豆瓣自从诞生的那一天起

就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘

作为一种技艺和文化

郫县豆瓣已深深地融入

四川人的血液和川菜的魂魄中

川菜能作为中国八大菜系之一

郫县豆瓣的作用功不可没！

水煮牛肉

材料准备

主料：瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根

辅料：蒜2个 、姜1小块、绍丰和郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面根据个人口味、干辣椒面根据个人口味、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml

制作步骤

1、牛肉洗净，切 成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片。

2、放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）。

3、姜切片 ，蒜切末。

4、莴笋尖连根带叶子切厚片

5、然后再 切成6cm左右长度的小段。

6、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起       放进去了）。

7、煮好后， 捞出沥干水分。

8、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。

9、锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放       入姜片煸炒。

10、马上再放 进花椒粒

11、炒两下后放入绍丰和郫县豆瓣酱，翻炒几下

12、爆出香味， 油多才爆的出来味道。

13、加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放           下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。

14、连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。

15、撒一层干辣椒面。

16、再将蒜末铺一层。

17、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上         面。（油量是平时炒素菜倒的量）。

18、再撒一层花椒面。

19、吃的时候，用筷 子翻两下，就可以吃了。

成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司是一家专业的郫县豆瓣酱以及绍丰和豆豉和绍丰和豆瓣生产、加工和零售批发以及加盟等为一体的调味品公司。产品味道优美，深受广大客户的喜爱与好评，并且畅销国内外。

    相传明末清初，陈氏祖辈陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日雨而生霉。祖辈不忍弃，送置于田埂晾晒就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为丰和豆瓣之最初起源。

     土特名产已随风而到，而唯郫县“绍堂和”从公元1666年延续至今，此乃川人之大幸也!现由陈氏后裔第六代传承人陈述承继承祖业，第七代传人陈先伟将祖业发扬光大